The Definitive Guide to проектирование кухни ресторана

The Definitive Guide to проектирование кухни ресторана

Blog Article

Все большее внимание уделяется вопросам энергоэффективности и экологичности оборудования для ресторанов и кафе.

Главные отличия профессиональной посудомойки от бытовой: минимальное время мытья, больший объем загрузки и большая мощность.

Размер затрат на оборудование для открытия ресторана или кафе напрямую зависит от того, какие именно блюда вы хотите предложить вашим будущим клиентам.

Далеко не всем заведениям будет достаточно только пароконвектомата, особенно это касается ресторанов и кафе с большим количеством посадочных мест и высокой оборачиваемостью.

Выбирать технологический инвентарь стоит после изучения санитарных норм для общепита.

Инновации и технологические новинки играют важную роль в повышении эффективности работы кухни и уровня обслуживания в заведениях общественного питания.

Гарантийное обслуживание. Наличие гарантийного обслуживания позволяет быстро решать возникшие проблемы и минимизировать простой оборудования.

Пилы для резки мяса. Обеспечивают точную нарезку мясных продуктов.

Благодаря этому экономится не только вода и энергия на подогрев, но и моющее средство.

Если не придерживаться правил расстановки оборудования в начале обустройства кухонного пространства, то первая же проверка монтаж и пусконаладка оборудования контролирующих органов выявит все недочеты и вам придется приостановить работу заведения.

В зависимости от типа конструкции различают такие тепловые витрины:

Кондитерские миксеры. Используются для взбивания кремов и других кондитерских масс.

Существуют определенные стандарты для комплектации кухни, установленные исходя из правил пожарной безопасности и санитарных нормативов.

Пиццерия. Требуется печь для пиццы, тестомес, устройства для раскатки теста и холодильные столы. В пиццерии также должны быть специальные ножи для нарезки пиццы, терки для сыра и контейнеры для ингредиентов.